シェフが本気で作った山飯 / マウンテン グルメ ラボ

セット内容
・鶏と舞茸のシェリー煮込み
・烏賊塩辛のクリームペンネ
・トマトと炸醤の合体麻婆飯（厚揚げ入り）

鶏と舞茸のシェリー煮込み
我らがシェフ、田嶋がフランス ジュラ地方で食べて脳みそにこびりつくほどうまかった、という料理「コック・オ・ヴァン・ジョーヌ」を日本で手に入る食材でアレンジした料理。舞茸の出汁感と、長州どりの旨味を、シェリーのコクと酸味が引き締めます。荒々しい北アルプスの山々から、ジュラのミネラル感あふれる大地を連想して考えたレシピです。

烏賊塩辛のクリームペンネ
オリーブオイルで炒めた烏賊塩辛の濃厚な旨味と香ばしさ。クリームの深いコク。玉ねぎの甘み。ニンニクとフライドオニオンの食欲をそそる香りと味。ピンクペッパー、ブラックペッパーの刺激。そこに、柚子の香りがアクセントを加える。烏賊塩辛の旨味を玉ねぎとクリームでコクのあるソースに仕立て、絡みやすいようにペンネと合わせましテント場で、遠い海の潮風を想いつつ濃厚な旨味に没頭してください。

トマトと炸醤の合体麻婆飯（厚揚げ入り）
にんにくと生姜を効かせた“炸醤“（ザージャン）。 いわゆる肉味噌をベースに、唐辛子、花椒、紹興酒や黒酢を使い本格的な香りと刺激のあるソースに。それプラス、フレッシュでジューシーな酸味と甘味のトマトソースをペアリング。別々に作った2種のソースを一緒にパッキングする“Double Entry System”の合体麻婆飯です。

運べるレストラン
マウンテン グルメ ラボの商品はいつも風景とともにあります。急登を登りきったあとに、突如開ける神々しい山々。気持ちよく疲れた体のコンディションと、風や清々しい空気。山を最高の景色をもったレストランと見立てて、そこに持って行けるレストランクオリティの山飯を開発しました。バックパックに収まるシェフの味をぜひ堪能してください。

軽くて、簡単、腐らない
食材は何日分も担いで歩く。だから料理は軽いことが重要。調理器具もできるだけコンパクトにしたい。だからシンプルな調理法にする。何日も運べなくてはいけない。だから乾燥して腐らないもの

新しい山飯提案
自分たちで「ラボ」なんて名乗ってるからには、せっかくだからみなさまに新しい提案をしていきたい。なので「美味しい」はもちろん、「楽しい」一捻りを加えた料理提案をめざします。さらにオリジナル商品だけでなく、世界各地の「山で美味い」を集めたセレクトショップも展開します。最終的には山でフルコースができるくらいのラインナップを！

（あたりまえですが）環境は大切
食べ残しが出にくいメニューを開発すること。包装もシンプルに、燃料もなるだけ使わず、できるだけゴミを出さないこと。賞味期限を出来るだけのばして、フードロスを減らすこと。あたりまえですが、山の環境に配慮した食べ物を提供していきたいと思います。

【在庫・配送について】
※こちらの商品は在庫をメーカーと一部共有しているため、まれに欠品が発生する場合があります。その場合はメールにてご連絡させていただきます。
※ヤマト運輸でお送りします。12時～14時はお選びいただけません。

マウンテン グルメ ラボ
マウンテン グルメ ラボは、商品開発／セレクト／情報発信を通して山の食体験を進化させることを目指す、山を愛するフーディーたちのプロジェクトです。マウンテン グルメ ラボがやりたいことは単純です。山でももっともっと美味しいものを食べられるようにしたい。ただただそれだけ。だって、あんな最高の景色をもった場所で、食べるものまで最高だったら、もう、たまらないじゃないですか。登山に持っていける機能や栄養価はもちろん大切。でもそれ以上に「美味しい」を1番に考えて、私たちマウンテン グルメ ラボは山の食を考え続けます。