カネミツ文旦のオリーブオイル / B.o

「シェフと園長がつくったオリーブオイル」

繊細な酸味とほのかな苦みが舌先で調和し、一口ごとに四季の移ろいを感じさせる特別なオリーブオイルです。料理の仕上げにひと振りするだけで、素材本来の香りと味わいを引き立てます。

ミシュラン星付きレストラン「CHIMERA」を率いる筒井シェフが農園を訪れた際、園主との出会いからこのプロジェクトが始まりました。お互いの情熱と技術が重なり、３年もの歳月をかけて完成させた渾身の一品です。

特徴
文旦のエッセンシャルオイルとのブレンド
高知県産の文旦の皮から蒸留抽出された食用エッセンシャルオイルを、イタリア産エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルに絶妙にブレンドしました。柑橘の爽やかな香りが、風味に奥行きを与えます。

イタリアと日本、二つの山の恵み
イタリア・プーリア州アンドリアの厳選されたオリーブ果実と、高知県宮ノ内の自然豊かな山の恵みを融合。地球の二つの異なる風土が織りなす味わいをお楽しみください。

新鮮さを追求
イタリアの畑で手摘み収穫されたオリーブは、その日のうちに精製・充填。酸度0.8%未満の新鮮なエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルに仕上げています。

繰り返されるブレンドの試行錯誤
筒井シェフ自らが農園を訪れ、園主と共に試作を重ねた末に生まれた理想のバランス。一口でその技術と情熱を感じられるはずです。

三代目矢野金光農園
文旦の発祥地、高知県土佐市宮ノ内。この地で昭和9年、初代園主と地元有志が手を取り合い、新たな可能性に挑んだ結果、文旦はこの世に生み出されました。幾多の試行錯誤を経て文旦栽培の基盤が築かれ、その技術と情熱は今も脈々と受け継がれています。

文旦は農園ごとに異なる技術とタイミングで人工交配される特別な果実です。矢野金光農園では、自然と調和した栽培を実践し、果実を1ヶ月間追熟させることで、甘みと酸味が絶妙に調和した最高品質の状態を実現。その後、手作業で一つひとつ丁寧に選別された「金光文旦」は、品質と味わいにこだわり抜いた自信作としてお届けしています。

また、「一年を通じて文旦を楽しんでほしい」という想いから、自社開発のオリジナルプロダクトにも注力しています。これらのプロダクトには、農薬の影響を避けるために特別に整備された山で育てた文旦が使用されています。こうして育てられた果実や皮、香りを活かし、余計な添加物を一切使用せずに作られたエッセンシャルオイル入りオリーブオイル、コールドプレスジュース、香り高い蜂蜜など、文旦の魅力を凝縮した逸品が生まれました。

矢野金光農園は、文旦栽培の伝統を守りながら、新たな価値を創造し続けています。宮ノ内の自然と人々の情熱が紡ぐ特別な果実とプロダクトを、ぜひご体感ください。