南高梅白干し

決め手は、伝統海塩「海の精」
伝統海塩「海の精」に含まれるナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムといった無機成分が、梅とシソのおいしさを最大限に引き出します。梅干の決め手は「塩」にあります。

南部産の南高梅のみを使用
和歌山県南部の生産者が自家農園で栽培した、最適に熟した南高梅のみを使用しています。木で成熟した梅にはクエン酸だけでなく、さわやかな甘さのあるリンゴ酸が豊富に含まれます。これらの有機酸は、腐敗菌の増殖を抑え、疲労回復を助けます。

紀州南部でつくった本格高級梅干
梅の名産地、和歌山県南部。いまや高級梅の代名詞となっている南高梅は、この地で生まれました。その南部で、南高梅のおいしさを十二分に味わえるよう、シソを加えず、伝統海塩「海の精」だけでつくりました。梅は変化が早く、とてもデリケートです。最適に熟した南高梅を黄熟する寸前に収穫して、その日のうちに塩漬けします。これにシソで色をつけないで、天日によく干して、“白干し”に仕上げています。

フルーティーで芳醇な香りと果汁たっぷり
シソを使わず、南高梅ならではの美味しさや香りを閉じ込めました。皮が薄く、果汁がたっぷり含まれた果肉はやわらかく、フルーティーで芳醇な梅の香りがします。「海の精」で引き出された梅の甘さも格別です。高級梅にありがちな、ハチミツやかつおだしなどは加えていません。もちろん、砂糖や酵母エキスなどと、化学調味料や着色料などの食品添加物は使用していません。減塩せず、手間ひまかけた、昔ながらの高級梅干です。美味しさだけでなく、梅干の薬効も期待できます。